domingo, 19 de octubre de 2014

Bollicaos caseros


Hace 8 meses que no público nada, en el mes de enero me propuse hacer unos cambios en mi vida y así he ido cambiando unas cuantas cosas poco a poco, y sigo incorporando cambios, sin prisas, pero me olvido de vosotros y no he dejado de cocinar dulces ni de hacer tartas, así que hoy os traigo unos bollicaos que público mi amiga Vivi, aqui, podéis ver su entrada, yo he utilizado la misma receta y me han salido buenísimos, y si no que se lo pregunten a mis compañeros de trabajo, que les lleve el lunes pasado para celebrar mi cumpleaños.


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Ingredientes:

- 275 g de harina de fuerza
- 125 ml de buttermilk, ya sabéis, 125 de nata líquida y unas gotas de zumo de limón. 
- 7 g de levadura fresca
- 30 g de mantequilla en pomada
- 20 g de azúcar
- 5 g de sal
- 1 huevo batido para pintar
- Nocilla o Nutella


Preparación con Thermomix:


Ponemos en el vaso el buttermilk a 37º 2 min. vel. 2, añadimos la levadura desmenuzada, con cuidado que se mezcle en con el líquido , programar, 5 seg. vel.6
Agregamos en orden, la matequilla, el huevo, el azúcar, la harina y la sal, programamos a 10 seg. vel.6, abrimos el vaso y bajamos los restos y programamos, vaso cerrado, 3 min. vel. espiga.

Como os he dicho lo hice igual, igual que Vivi, así que lo saque del vaso con la manos aceitada y amasé sobre el mármol, ahora lo ponemos en un bol y lo cubrimos con plástico y lo abrigamos con paños de cocina y lo dejamos levar hasta que doble su volumen.
Mientras tanto podemos poner en una manga la crema de avellanas.
Una vez la masa haya doblado el volumen volvemos a amasar y dividimos las porciones, yo como Vivi las hice de 80ngr, más o menos.


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Aquí tenéis este paso a paso, los ponemos en la bandeja y los volvemos a cubrir con plástico, precalentamos el hornos a 200 º , cuando hayan levado pitamos con el huevo batido. Horneamos a 180º unos 12 o 15 min.
Fáciles y buenísimos animaros.

jueves, 13 de febrero de 2014

San Valentin, Red Velvet cookies


Feliz San Valentín, este año tenia un reto de galletas decoradas, pero no he tenido tiempo de hacerlas, así que opté por unas galletas sencillitas y amorosas

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Ingredientes


225 gr de mantequilla sin sal
220 de azúcar impalpable
1 huevo
2 cucharadita de vainilla
1 cucharada colorante
2-3 cucharadas de leche
60 gr  de cacao en polvo
360 gr de harina para todo uso
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana


Instrucciones
En un bol tamizamos la harina, el cacao y la levadura, ya tenemos los ingredientes secos y apartamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que este cremoso y añadimos el huevo y la vainilla, batimos nuevamente y mientras batimos podemos incorporar el colorante, de esta manera el color será uniforme. En este momento añadimos poco a poco la mitad de la mezcla de los ingredientes secos, y mientras batimos incorporamos las dos cucharaditas de leche, y volvemos a añadir la otra mitad de los ingredientes secos. A medida que la masa comience a formar añadir un chorrito de vinagre de sidra de manzana.
La masa debe ser suave pero no pegajosa.
Hacemos una bola con la masa y la partimos en dos, tomamos una parte y la pondremos entre dos papeles de horno y la estiraremos, las galletas tienen que tener un grosor de unos 5 o 6 milímetros, y así estirada la dejaremos reposar en la nevera como poco 30 min.

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Pasado este tiempo, precalentaremos el horno a 180º y prepararemos las bandejas con el papel de horno, y procederemos a cortar las galletas, y la hornearemos durante unos 7 o 8 min más o menos, a 180º

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El color depende de la cantidad de colorante.
La he decorado con un glasa blanca ya verdad es que no necesitan ningún adorno más por que quedan muy bonitas y ricas.



Espero que os hay gustado y la probéis pronto.

Feliz San Valentin!!!

Angeles

lunes, 3 de febrero de 2014

Brownie de queso red velvet



Todo empezó hace unos días, cuando Vivi comentó que este browni era delicioso, y nos retó, así que , a mi que los retos no me gustan, me apunté y pusimos fecha.

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Red Velvet:


100 gr barra de mantequilla sin sal
200 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla
30 gr de cacao
Una pizca de sal
1 cucharada de colorante rojo
1 cucharadita Vinagre de sidra de manzana
2 huevos
100 gr de harina para todo uso
 
Queso crema:

225 gr de Queso crema
50 gr  de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Precaliente el horno a 180 º
Brownie:

Mezclamos la mantequilla derretida en un tazón grande y agregamos el azúcar y la vainilla, batimos bien y añadimos los huevos, y cuando estén bien integrados incorporamos la harina, el cacao en polvo, la sal, el colorante de alimentos, y el vinagre, mezclando bien.
Vertimos 3/4 partes de mezcla en el molde para hornear,
Crema de queso:
Mezclamos el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla en un tazón mediano, batimos bien y extendemos la crema de queso en la parte superior de la masa de brownie y después la cubrimos con la pasta de cacao restante sobre la crema de queso


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paso a paso

Con una cuchara lo removemos todo en forma de remolino a través de la mezcla de queso crema para crear un patrón de remolino. Horneamos el brownie durante 30 40 minutos. 
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Con una cuchara lo removemos todo en forma de remolino a través de la mezcla de queso crema para crear un patrón de remolino. Horneamos el brownie durante 30 40 minutos.


Desmoldar sobre una rejilla para enfriar cortaremos una vez este bien frío.

Espero que os haya gustado, es diferente y muy bueno, hasta la próxima.

Mis copañeras de reto son
Mayte (sin blog)
Nieves (sin blog) 
Tola (sin blog)
María (sin blog)


Angeles

viernes, 31 de enero de 2014

Tarta de Pera, Almendra con crema



Pues ya estamos aquí chicas, hacia un mes que no publicaba, y es que uno de mis prioridades este año va ha ser no estresarme, así que todo va ha ser más calmado. Y empezamos el año igual que lo acabamos, con el reto de Cocinillas, este mes dulce.

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La tarta ha sido un éxito, y eso que he hecho algunos cambios, unos por que no me gustaba el ingrediente y otros por que no los localice.
 
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Ingredientes

1 paquete de masa quebrada, yo cuando fui al super no había así que utilice hojaldre

Relleno de almendras

100g mantequilla blanda
100g azúcar blanco
100g almendra molida
3 cucharadas soperas harina, un poco más para espolvorear
1 huevo
1 cucharada sopera licor de amaretto, yo puse jerez dulce

Relleno

4 peras maduras

Crema

250g mascarpone
1 trozo de jengibre escarchado, yo no le puse por que no lo tenia
½ vaina de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla
50g azúcar glass

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Estirar la masa y forrar el molde, una vez forrado el molde meterlo en la nevera para que endurezca un poco.
Preparamos la crema de la tarta, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien unido, añadimos las almendras molidas y la harina y añadimos el huevo y el licor, batimos para que quede una crema compacta, y muy rica, tipo mazapán
Sacamos el molde de la nevera y extendemos este relleno alisándolo bien.
Pelamos, cortar y colocamos las peras sobre el relleno de manera bonita.

 
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Horneamos durante 35‐45 minutos, y cuando el relleno estará dorado, a mi se me quedo mas que doradito, jejeje

Aproximadamente 5 minutos antes de que la tarta esté lista, hacemos la crema, ponemos el mascarpone en un bol, picar muy finamente el jengibre y añadir las semillas de vainilla o el extracto y tamizamos el azúcar glass sobre el bol y mezclamos con cuidado no batir mucho ya que el mascarpone puede separarse quedando con una textura granulada.

Cuando la tarta esté lista, la masa deberá estar dorada y el relleno de almendra parecerá que se ha hinchado alrededor de las peras.

Sacamos del horno y dejar enfriar unos minutos. Retiramos del molde y ponemos en una fuente para servir.
Decorar con azúcar glass y servir acompañado tibio de la crema de mascarpone. También se puede servir frio, yo no le puse azúcar para adornar, por lo visto estaba despistada esa noche.

 
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En casa de mis padres les encantó, y como siempre lleve al trabajo y mis compis encantadas con la tarta y la crema…
 
Este mes somos muchas las que hemos participado en el reto os las dejo para que podáis visitar y ver diferentes puntos de vista.
 
Teresa Alcántara (Aurea's Kitchen) http://aureaskitchen.blogspot.com.es
Chus Nenalinda (Siguiendo a Nenalinda) http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Vivi Taboada (Ó carón da lareira) http://ocarondalareira.blogspot.com.es/
Victoria Martínez (Hoy cocina Vivi) http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/
Blanca (Menjar a Cala Blanca) http://acalablanca.blogspot.com.es/
Susana (Té con Limón y Canela) http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/
Vane (Plátano & Chocolate) http://platanoychocolate.wordpress.com/
Marisa (Marisa en la Cocina) http://marisaenlacocina.blogspot.com.es
Cristina (Plus que Chocolat) http://plusquechocolat.blogspot.com.es

Hasta pronto, espero que no sea un mes esta vez.

Angeles 

















































martes, 31 de diciembre de 2013

Tartaletas de cebolla bacon y tomillo


Y ya estamos aquí nuevamente, el último día del mes con el reto cocinillas, este mes me ha gustado mucho, estas tartaletas me han ido genial para hacerlas en noche buena, a todo el mundo les encanto, serví una para cada uno en su plato, sobraron 4, como había tanto que comer de aperitivo me olvide por completo de las tartaletas, y al recoger la mesa una de mis sobrinas dijo, “Tieta, pero si hay más…” y cogiéndola al vuelo se la llevo a la mesa, JAJAJA, y luego vino mi hermana, “Anda, han sobrado, pues yo me habría comido otra…”, con eso os quiero decir que fue un éxito.

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Como siempre gracias a Susana por la portada tan chula de este mes.

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Ingredientes para hacer más o menos 12 tartaletas

1 Cebolla roja, cortada finita
 150 g de bacon, retirado de toda la grasa y cortada en cuadritos
3 ramitas de tomillo fresco, solo las hojitas
200 g crème Fraiche semidesnatada
75ml de leche semidesnatada
25 g queso parmesano, rallado
2 huevos medianos
2 claras de huevo medianas
una pizca de nuez moscada recién rallada
Pasta filo, descongelado
1 cucharada de mostaza amarilla
sal y pimienta recién molida
 
Preparación

Precalentar el horno a 180C (160C ventilador)
Colocamos una bandeja para hornear en el horno para calentar también. Esto le dará calor inferior extra a los quiches de modo que las bases cocinan a través y no están empapados. Engrasar un molde para muffins de 12 hoyos con aceite en aerosol y dejar de lado.
En un poco de aceite en una sartén grande y cocinamos a fuego lento la cebolla durante 6-8 minutos hasta que empiece a ablandarse y añadimos el bacon y tomillo y continuar la cocción suavemente durante 3-4 minutos hasta que el tocino esté bien cocido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
A continuación, batimos la nata, la leche, el queso parmesano, huevos enteros, claras de huevo, la nuez moscada y un poco de sal y pimienta bien juntos en una jarra grande y dejar de lado.
Aquí os tengo que decir que me parecía mucho huevo así que sólo puse tres enteros.
La pasta filo no es fácil de encontrar, lo sé por que hay gente que me lo ha dicho, pero yo la compro en el Bon Preu, la encontramos donde están las bases de pizza, el hojaldre, etc,  es una pasta muy fina como hojas de papel de seda, y son de un tamaña como DINA3.
 
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Pues bien, yo las corte por la mitad y con cada mitad hice una tartaleta, cortando esa mitad por la mitad y así poder poner los cuatro trocitos unos encima de otros despuntados, para que quede más bonito, y así iremos formado cada tartaleta en los huequitos del muffins, nos asegúramos de empujar la masa hacia abajo.
La pasta filo se seca enseguida, así que hay que mantener la pasta cubierta con una paño húmedo para que no se seque.
A continuación, untaremos la base de cada tartaleta con un poco de mostaza, que añade un gran sabor. Y ahora repartiremos la mezcla de cebolla y tocino entre las tartaletas y luego vertemos con cuidado la mezcla de huevo cremoso.
Horneamos unos 30 minutos hasta que la mezcla de huevo esté cuajado y la pasta esté crujiente y marrón dorado. Espolvorear con el cebollino picado y servir inmediatamente con una ensalada verde crujiente.
 
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Os lo recomiendo, es bueno y super sencillo de hacer.

Como sabéis el reto siempre lo seguimos varios blogs os dejo el enlace de mis compañeras.

Teresa de Aurea´s Kitchen - http://aureaskitchen.blogspot.com.es/
Vivi de Hoy Cocina Vivi - http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/
Susana de Té con Limón y Canela - http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/
 
Me gustaría hacer otro post hoy de fin de año, pero no sé si podré así que os deseo un

FELIZ 2014!!!!!!!!!!!!!!
 
Lleno de optimismo, mucho amor y salud, suena típico pero creo que es primordial.
UN BESO PARA TOD@S Y GRACIAS POR LEERME DE TANTO EN TANTO.
 
Angeles