domingo, 16 de noviembre de 2014

Yo quiero ser chef, cocinas del mundo, desayuno

En navidad del año pasado un amigo de la familia le regaló a Andrea este libro, a ella le encanta cocinar y ya hemos hecho más de una receta, en esta ocasión, me despertó con el libro en la mano y la receta elegida, así que no había ni que pensar.

Me encanta el libro es ideal para compartir un ratito en la cocina con nuetros pequeños, un libro ideal para regalar este fin de semana.




Welsh rarebbit, Tiras de pan tostado con queso fundido. País de Gales,

80 gr. de queso cheddar rallado
1 cucharadita de mostaza suave
1 yema de huevo
60 ml. de nata espesa
4 huevos a temperatura ambiente
4 lonchas de pan de molde 
2 cucharaditas de salsa Worcester, salsa Perrins





1 Precalentamos el grill a temperatura alta.

2 Mezclamos en un cuenco el queso, la mostaza, la yema de huevo y la nata. Sazonamos con sal y pimienta negra.

3 Llenamos de agua un cazo de tamaño mediano y dejamos hervir a fuego alto, introducimos cuidadosamente los huevos en el agua, uno a uno, Dejamos hervir a fuego lento durante 4 minutos para conseguir un huevo pasado por agua.

4 Tostamos el pan ligeramente, y extendemos la mezcla del queso uniformemente sobre las tostadas y a continuación, la colocamos en la bandeja del horno, y las gratinamos, hasta que se doren y se funda el queso, cortamos la tostada en tres tiras y las rociamos con la salsa perrins.

5 Para servir, colocamos los huevos pasados por agua en las hueveras y cortamos la parte superior con un cuchillo o una cuchara, podemos comerlo mojando las tiras en el huevo pasado por agua.





Un desayuno riquisimo para un fin de semana.


sábado, 15 de noviembre de 2014

Bund cake de naranja y regaliz


Hoy es el National Bund Cake, y para celebrarlo, esta semana he hecho dos bunds en casa, el que más éxito ha tenido ha sido este, duró dos días, también es verdad que vino mi cuñado a cenar, y el es de los que le gusta desayunar dulce, así que se llevo un buen trozo, pero a pesar de eso ha sido un visto y no visto.

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ingredientes:
100 gr. de mantequilla
75 gr. de aceite girasol
250 de azucar
3 huevos
250 ml de buttermilk
250 de harina
Medio sobre de levadura
Ralladura de una naranja
Zumo de una naranja
Una copita de licor de regaliz
Una cucharada de cacao en polvo

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Preparación
Precalentamos el horno a 180 grados.
Preparamos el molde bien engrasado con mantequilla o aceite o espray.
Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
Preparamos el Buttermilk, ya sabeis, nata liquida con unas gotitas de limón , en su defecto un chorrito de vinagre, y dejamos reposar 10 min, miestra hacemos el resto de cosas.
Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja y una vez bien mezclado, añadimos el aceite, y batimos un poco más hasta que este todo bien incorporado. De la mezcla de la harina y la levadura, haremos tres partes a ojo, y ya podemos incorporar la primera, mientras seguimos batiendo, seguidamente añadimos la mitad de la buttermilk, que ya estará espesa, y cuando ya vemos que esta todo bien mezclado añadimos la segunda parte de la harina y la otra mitad de la buttermilk, y para finalizar la última parte de harina, una vez todo esta bien mezclado, añadimos el zumo de naranja y el licor, batimos poco a poco y si vemos que no se mezcla bien lo hacemos con la espátula.
Vertemos una cuarta parte de la masa, siempre a ojo, y hacemos que la masa blanca cubra toda la base.
Luego añadimos al resto de la masa la cucharada de cacao y la vertemos encima de la blanca.
El resultado es bonito, no tanto como yo esperaba, por que yo quería que quedara perfectamente definido el contorno del blanco, pero no me salió, tengo que estudiar que he hecho mal.
Pues como os he dicho fue un éxito, el licor de regaliz, realza el sabor de la naranja y la regaliz ni se nota.

Feliz Sábado

viernes, 31 de octubre de 2014

Linguini con langostinos, almejas, ajo y chile


Bueno y al volver al blog, tengo que volver con el Reto Cocinillas el último día de cada mes, este mes toca salado.

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Cuando la semana pasada entre en el grupo del FB y vi el reto, me encantó, y enseguida decidí que iba a participar, y aquí estoy.
Dar las gracias a Susana, por la portada, que ha quedado genial!!.

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INGREDIENTES
350 gr. linguine seco o spaghetti, yo he utilizado tagliatelle al huevo.
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.
2 chalotas alargadas grandes, finamente picadas
3 dientes de ajo, muy finamente picados
2 chiles rojos, retiradas las semillas para que pique menos retiramos las semillas.
400 gr. langostinos tigre crudos y pelados.
400 gr. almejas en su concha, lavadas a fondo (lo suyo es dejarlas una hora en agua fría)
1 vaso de vino blanco
1 manojo pequeño de perejil, picado groseramente (3 cucharadas del picado)
Sal marina en escamas y pimienta negra recién molida
70 gr. rúcula
1 limón pequeño, cortado en 4 gajos.
 
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Preparación
Hervimos la pasta en una olla grande de agua hirviendo siguiendo las instrucciones del tipo de pasta, añadimos sal y algo de aceite para que no se pegue.
Ponemos el aceite en una sartén grande con una tapa, yo sofreí las cascaras de los langostinos, un poquito muy rápido retiré las cascaras y añadimos las chalotas cortadas y freímos  unos 8-10 minutos, hasta que estén transparente, removiendo de vez en cuando. Añadimos el ajo y los chiles, y cocinar un par de minutos. Yo en este punto separé en dos sartenes, pero que Andrea no le gusta nada el picante y a su padre y a mi nos encanta.
Añadimos los langostinos y cocinar un minuto, moviendo, añadimos las almejas y el vino blanco, llevamos a ebullición y tapamos. Dejamos que cueza durante 4-5 minutos, todas las almejas se hayan abierto, y los langostinos han pasado del gris al rosado.
Una vez que la pasta esté lista, la escurrimos bien, y vertemos sobre el marisco y mezclamos bien todo. Añade el perejil picado y sazona al gusto con sal marina en escamas y pimienta negra.
Servimos en boles, salpicamos con un poco de aceite de oliva, decora con rúcula, corona con un buen pellizco de pimienta negra y sirve cada bol con un gajo de limón, UPS! a mi se me olvidó.
Un plato riquisimo, acompañado con un buen vino blanco fresquito, ideal para un sábado o un domingo.
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Os dejo los blogs de mis compañeras de reto, gracias por animarme chicas.
Participantes en el reto
 

miércoles, 22 de octubre de 2014

Magdalenas de chocolate


El domingo pasado me pasé la tarde en la cocina, hice unos muffins de pasas y manzana, pero salieron fatal, así que mientras despotricaba en la cocina por que no me habían salido bien, vi el sobrecito de la levadura de Hacendado, que no sé por que no lo había tirado a la basura, y ponía, MAGDALENAS DE CHOCOLATE, así que me lo tomé como una “señal”, jajaja, y me tiré a por ella.


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Ingredientes:

150 gr. de chocolate, yo he utilizado Nestle postres
90 gr. de mantequilla
250 gr. de harina
30 gr. de cacao, yo he utilizado Valor
2/3 de un sobre de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
2 huevos
175 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado
250 ml de leche


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Preparación:


Precalentar el horno a 190º, preparar moldes para magdalenas, con los papeles.
Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas, o al baño maria, si se hace en el microondas, meter 30 seg. sacar del microondas y mover, así hasta que el chocolate esté líquido.
Mezclar y tamizar la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Batir los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado, añadir poco a poco la mezcla del chocolate y la mantequilla, batir bien durante unos 2 min. y ya podemos añadir la harina de golpe y empezar a remover mientras añadimos poco a poco la leche.
Procurar que esté bien mezclado si no puede quedar la leche encima y la masa espesa abajo.
Llenar los moldes de papel hasta un dedo por debajo del borde.

Pues salieron buenísimas,
Moraleja: No hace falta mirar recetas complicadas por internet, cuando hay recetas sencillas en casa, ya sea en libros, en los envoltorios de los productos de repostería o en las libretas de la abuela escrita a mano con letra redondilla.

Y que me decís que de mi bandeja de cartón y estos moldes tan chulos, los compré en la feria de BCNCake, de año pasado y no los he estrenado hasta ahora, y la verdad es que una de los motivos por los que despotricaba cuando vi que la receta de manzana y pasas no salió bien, fue que tenia que tirar los moldes, JAJAJAJA.

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domingo, 19 de octubre de 2014

Bollicaos caseros


Hace 8 meses que no público nada, en el mes de enero me propuse hacer unos cambios en mi vida y así he ido cambiando unas cuantas cosas poco a poco, y sigo incorporando cambios, sin prisas, pero me olvido de vosotros y no he dejado de cocinar dulces ni de hacer tartas, así que hoy os traigo unos bollicaos que público mi amiga Vivi, aqui, podéis ver su entrada, yo he utilizado la misma receta y me han salido buenísimos, y si no que se lo pregunten a mis compañeros de trabajo, que les lleve el lunes pasado para celebrar mi cumpleaños.


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Ingredientes:

- 275 g de harina de fuerza
- 125 ml de buttermilk, ya sabéis, 125 de nata líquida y unas gotas de zumo de limón. 
- 7 g de levadura fresca
- 30 g de mantequilla en pomada
- 20 g de azúcar
- 5 g de sal
- 1 huevo batido para pintar
- Nocilla o Nutella


Preparación con Thermomix:


Ponemos en el vaso el buttermilk a 37º 2 min. vel. 2, añadimos la levadura desmenuzada, con cuidado que se mezcle en con el líquido , programar, 5 seg. vel.6
Agregamos en orden, la matequilla, el huevo, el azúcar, la harina y la sal, programamos a 10 seg. vel.6, abrimos el vaso y bajamos los restos y programamos, vaso cerrado, 3 min. vel. espiga.

Como os he dicho lo hice igual, igual que Vivi, así que lo saque del vaso con la manos aceitada y amasé sobre el mármol, ahora lo ponemos en un bol y lo cubrimos con plástico y lo abrigamos con paños de cocina y lo dejamos levar hasta que doble su volumen.
Mientras tanto podemos poner en una manga la crema de avellanas.
Una vez la masa haya doblado el volumen volvemos a amasar y dividimos las porciones, yo como Vivi las hice de 80ngr, más o menos.


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Aquí tenéis este paso a paso, los ponemos en la bandeja y los volvemos a cubrir con plástico, precalentamos el hornos a 200 º , cuando hayan levado pitamos con el huevo batido. Horneamos a 180º unos 12 o 15 min.
Fáciles y buenísimos animaros.