jueves, 13 de febrero de 2014

San Valentin, Red Velvet cookies


Feliz San Valentín, este año tenia un reto de galletas decoradas, pero no he tenido tiempo de hacerlas, así que opté por unas galletas sencillitas y amorosas

IMG_20140209_215907

Ingredientes


225 gr de mantequilla sin sal
220 de azúcar impalpable
1 huevo
2 cucharadita de vainilla
1 cucharada colorante
2-3 cucharadas de leche
60 gr  de cacao en polvo
360 gr de harina para todo uso
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana


Instrucciones
En un bol tamizamos la harina, el cacao y la levadura, ya tenemos los ingredientes secos y apartamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que este cremoso y añadimos el huevo y la vainilla, batimos nuevamente y mientras batimos podemos incorporar el colorante, de esta manera el color será uniforme. En este momento añadimos poco a poco la mitad de la mezcla de los ingredientes secos, y mientras batimos incorporamos las dos cucharaditas de leche, y volvemos a añadir la otra mitad de los ingredientes secos. A medida que la masa comience a formar añadir un chorrito de vinagre de sidra de manzana.
La masa debe ser suave pero no pegajosa.
Hacemos una bola con la masa y la partimos en dos, tomamos una parte y la pondremos entre dos papeles de horno y la estiraremos, las galletas tienen que tener un grosor de unos 5 o 6 milímetros, y así estirada la dejaremos reposar en la nevera como poco 30 min.

IMG_20140209_093801IMG_20140209_093816

Pasado este tiempo, precalentaremos el horno a 180º y prepararemos las bandejas con el papel de horno, y procederemos a cortar las galletas, y la hornearemos durante unos 7 o 8 min más o menos, a 180º

IMG_20140209_122530

El color depende de la cantidad de colorante.
La he decorado con un glasa blanca ya verdad es que no necesitan ningún adorno más por que quedan muy bonitas y ricas.



Espero que os hay gustado y la probéis pronto.

Feliz San Valentin!!!

Angeles

lunes, 3 de febrero de 2014

Brownie de queso red velvet



Todo empezó hace unos días, cuando Vivi comentó que este browni era delicioso, y nos retó, así que , a mi que los retos no me gustan, me apunté y pusimos fecha.

IMG_20140201_182942_1

Red Velvet:


100 gr barra de mantequilla sin sal
200 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla
30 gr de cacao
Una pizca de sal
1 cucharada de colorante rojo
1 cucharadita Vinagre de sidra de manzana
2 huevos
100 gr de harina para todo uso
 
Queso crema:

225 gr de Queso crema
50 gr  de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Precaliente el horno a 180 º
Brownie:

Mezclamos la mantequilla derretida en un tazón grande y agregamos el azúcar y la vainilla, batimos bien y añadimos los huevos, y cuando estén bien integrados incorporamos la harina, el cacao en polvo, la sal, el colorante de alimentos, y el vinagre, mezclando bien.
Vertimos 3/4 partes de mezcla en el molde para hornear,
Crema de queso:
Mezclamos el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla en un tazón mediano, batimos bien y extendemos la crema de queso en la parte superior de la masa de brownie y después la cubrimos con la pasta de cacao restante sobre la crema de queso


Ver álbum
paso a paso

Con una cuchara lo removemos todo en forma de remolino a través de la mezcla de queso crema para crear un patrón de remolino. Horneamos el brownie durante 30 40 minutos. 
IMG_20140201_183018_1



Con una cuchara lo removemos todo en forma de remolino a través de la mezcla de queso crema para crear un patrón de remolino. Horneamos el brownie durante 30 40 minutos.


Desmoldar sobre una rejilla para enfriar cortaremos una vez este bien frío.

Espero que os haya gustado, es diferente y muy bueno, hasta la próxima.

Mis copañeras de reto son
Mayte (sin blog)
Nieves (sin blog) 
Tola (sin blog)
María (sin blog)


Angeles

viernes, 31 de enero de 2014

Tarta de Pera, Almendra con crema



Pues ya estamos aquí chicas, hacia un mes que no publicaba, y es que uno de mis prioridades este año va ha ser no estresarme, así que todo va ha ser más calmado. Y empezamos el año igual que lo acabamos, con el reto de Cocinillas, este mes dulce.

logo
 
La tarta ha sido un éxito, y eso que he hecho algunos cambios, unos por que no me gustaba el ingrediente y otros por que no los localice.
 
IMG_20140128_205604
 
Ingredientes

1 paquete de masa quebrada, yo cuando fui al super no había así que utilice hojaldre

Relleno de almendras

100g mantequilla blanda
100g azúcar blanco
100g almendra molida
3 cucharadas soperas harina, un poco más para espolvorear
1 huevo
1 cucharada sopera licor de amaretto, yo puse jerez dulce

Relleno

4 peras maduras

Crema

250g mascarpone
1 trozo de jengibre escarchado, yo no le puse por que no lo tenia
½ vaina de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla
50g azúcar glass

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Estirar la masa y forrar el molde, una vez forrado el molde meterlo en la nevera para que endurezca un poco.
Preparamos la crema de la tarta, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien unido, añadimos las almendras molidas y la harina y añadimos el huevo y el licor, batimos para que quede una crema compacta, y muy rica, tipo mazapán
Sacamos el molde de la nevera y extendemos este relleno alisándolo bien.
Pelamos, cortar y colocamos las peras sobre el relleno de manera bonita.

 
IMG_20140128_184559  IMG_20140128_185851
 
Horneamos durante 35‐45 minutos, y cuando el relleno estará dorado, a mi se me quedo mas que doradito, jejeje

Aproximadamente 5 minutos antes de que la tarta esté lista, hacemos la crema, ponemos el mascarpone en un bol, picar muy finamente el jengibre y añadir las semillas de vainilla o el extracto y tamizamos el azúcar glass sobre el bol y mezclamos con cuidado no batir mucho ya que el mascarpone puede separarse quedando con una textura granulada.

Cuando la tarta esté lista, la masa deberá estar dorada y el relleno de almendra parecerá que se ha hinchado alrededor de las peras.

Sacamos del horno y dejar enfriar unos minutos. Retiramos del molde y ponemos en una fuente para servir.
Decorar con azúcar glass y servir acompañado tibio de la crema de mascarpone. También se puede servir frio, yo no le puse azúcar para adornar, por lo visto estaba despistada esa noche.

 
IMG_20140128_204051
 
En casa de mis padres les encantó, y como siempre lleve al trabajo y mis compis encantadas con la tarta y la crema…
 
Este mes somos muchas las que hemos participado en el reto os las dejo para que podáis visitar y ver diferentes puntos de vista.
 
Teresa Alcántara (Aurea's Kitchen) http://aureaskitchen.blogspot.com.es
Chus Nenalinda (Siguiendo a Nenalinda) http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Vivi Taboada (Ó carón da lareira) http://ocarondalareira.blogspot.com.es/
Victoria Martínez (Hoy cocina Vivi) http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/
Blanca (Menjar a Cala Blanca) http://acalablanca.blogspot.com.es/
Susana (Té con Limón y Canela) http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/
Vane (Plátano & Chocolate) http://platanoychocolate.wordpress.com/
Marisa (Marisa en la Cocina) http://marisaenlacocina.blogspot.com.es
Cristina (Plus que Chocolat) http://plusquechocolat.blogspot.com.es

Hasta pronto, espero que no sea un mes esta vez.

Angeles 

















































martes, 31 de diciembre de 2013

Tartaletas de cebolla bacon y tomillo


Y ya estamos aquí nuevamente, el último día del mes con el reto cocinillas, este mes me ha gustado mucho, estas tartaletas me han ido genial para hacerlas en noche buena, a todo el mundo les encanto, serví una para cada uno en su plato, sobraron 4, como había tanto que comer de aperitivo me olvide por completo de las tartaletas, y al recoger la mesa una de mis sobrinas dijo, “Tieta, pero si hay más…” y cogiéndola al vuelo se la llevo a la mesa, JAJAJA, y luego vino mi hermana, “Anda, han sobrado, pues yo me habría comido otra…”, con eso os quiero decir que fue un éxito.

996094_10201926732681666_1868774991_n

Como siempre gracias a Susana por la portada tan chula de este mes.

1388475912674


Ingredientes para hacer más o menos 12 tartaletas

1 Cebolla roja, cortada finita
 150 g de bacon, retirado de toda la grasa y cortada en cuadritos
3 ramitas de tomillo fresco, solo las hojitas
200 g crème Fraiche semidesnatada
75ml de leche semidesnatada
25 g queso parmesano, rallado
2 huevos medianos
2 claras de huevo medianas
una pizca de nuez moscada recién rallada
Pasta filo, descongelado
1 cucharada de mostaza amarilla
sal y pimienta recién molida
 
Preparación

Precalentar el horno a 180C (160C ventilador)
Colocamos una bandeja para hornear en el horno para calentar también. Esto le dará calor inferior extra a los quiches de modo que las bases cocinan a través y no están empapados. Engrasar un molde para muffins de 12 hoyos con aceite en aerosol y dejar de lado.
En un poco de aceite en una sartén grande y cocinamos a fuego lento la cebolla durante 6-8 minutos hasta que empiece a ablandarse y añadimos el bacon y tomillo y continuar la cocción suavemente durante 3-4 minutos hasta que el tocino esté bien cocido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
A continuación, batimos la nata, la leche, el queso parmesano, huevos enteros, claras de huevo, la nuez moscada y un poco de sal y pimienta bien juntos en una jarra grande y dejar de lado.
Aquí os tengo que decir que me parecía mucho huevo así que sólo puse tres enteros.
La pasta filo no es fácil de encontrar, lo sé por que hay gente que me lo ha dicho, pero yo la compro en el Bon Preu, la encontramos donde están las bases de pizza, el hojaldre, etc,  es una pasta muy fina como hojas de papel de seda, y son de un tamaña como DINA3.
 
1388436445076
 
Pues bien, yo las corte por la mitad y con cada mitad hice una tartaleta, cortando esa mitad por la mitad y así poder poner los cuatro trocitos unos encima de otros despuntados, para que quede más bonito, y así iremos formado cada tartaleta en los huequitos del muffins, nos asegúramos de empujar la masa hacia abajo.
La pasta filo se seca enseguida, así que hay que mantener la pasta cubierta con una paño húmedo para que no se seque.
A continuación, untaremos la base de cada tartaleta con un poco de mostaza, que añade un gran sabor. Y ahora repartiremos la mezcla de cebolla y tocino entre las tartaletas y luego vertemos con cuidado la mezcla de huevo cremoso.
Horneamos unos 30 minutos hasta que la mezcla de huevo esté cuajado y la pasta esté crujiente y marrón dorado. Espolvorear con el cebollino picado y servir inmediatamente con una ensalada verde crujiente.
 
1388475897204

Os lo recomiendo, es bueno y super sencillo de hacer.

Como sabéis el reto siempre lo seguimos varios blogs os dejo el enlace de mis compañeras.

Teresa de Aurea´s Kitchen - http://aureaskitchen.blogspot.com.es/
Vivi de Hoy Cocina Vivi - http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/
Susana de Té con Limón y Canela - http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/
 
Me gustaría hacer otro post hoy de fin de año, pero no sé si podré así que os deseo un

FELIZ 2014!!!!!!!!!!!!!!
 
Lleno de optimismo, mucho amor y salud, suena típico pero creo que es primordial.
UN BESO PARA TOD@S Y GRACIAS POR LEERME DE TANTO EN TANTO.
 
Angeles






































lunes, 9 de diciembre de 2013

Bizcocho de Navidad


Y ya estamos en Diciembre, el mes de la comilonas y los dulces por excelencia, y a las que nos gusta andar entre fogones esos días disfrutamos especialmente, haciendo cosas nuevas, a finales de noviembre en la feria de BCN Cake, me compré unos moldes de papel monisimos, para que? no se… pero  eran monisimos y muy asequibles, ya buscaría en que utilizarlos.


IMG_20131129_154916



Pero enseguida visualice, el bizcocho que iría en este molde, un bizcocho navideño, de frutos secos, de esos que puedes hacer con días de antelación y ganan con los días.

Así que busque por la red, y localice este, en mundopostres.com, cual fue mi sorpresa ver que contenía azúcar mascabado, que justamente mi amiga Nieves, me había estado comentando si conocía un azúcar oscuro, con un sabor a regaliz y un poco pegajoso, no tenía ni idea de lo que me hablaba, y mira por donde iba a comprar ese azúcar, más que nada por probar, Nieves insistía que se notaba la diferencia.
El azúcar mascabado o moscabado es un azúcar de caña integral, no refinado originario de las Islas Mauricio [cita requerida]. Tiene un color marrón oscuro y una gran cantidad de melaza lo que le da un gusto muy particular así como una textura pegajosa.

Lo conseguí en una herboristería, era muy clarito, y no sabia si habría escogido el correcto, pero no tenia otra opción.

Aquí tenéis la receta, BUENISIMO, y gana con los días.

Ingredientes
100g de orejones de albaricoques troceados
150ml de jugo de naranja sin azúcar
100g de mantequilla ablandada
100g de azúcar mascabado
2 huevos grandes batidos
100g de almendras molidas
175g de harina con levadura
3 cucharadas de leche
50g de chips de chocolate
85g de nueces partidas por la mitad
Azúcar glasé para espolvorear


IMG-20131129-WA0019


Preparación

Precalentamos el horno a 180’C. Engrasamos los moldes, yo utilicé unos de papel, y otro de bund.
Exprimimos las naranjas y en el zumo ponemos a hervir los albaricoques troceados unos 5 minutos a fuego lento, retirar y dejar enfriar.
Batimos la mantequilla, el azúcar, los huevos, las almendras, la harina y la leche, hasta conseguir una masa uniforme. Agregamos los orejones con el zumo, los chips de chocolate y las dos terceras partes de las nueces.
Rellenamos los moldes nivelamos la superficie para poder repartir el resto de nueves, horneamos a 180 º hasta que, al introducir un pincho en el centro, salga limpio. Dejar enfriar 5 minutos sobre una rejilla y espolvorear el azúcar glasé. Enfriar completamente y servir.


IMG_20131129_154837IMG_20131129_154810

He comprobado que se guarda muy bien y los sabores crecen con los días, así que la semana que viene lo volveré hacer para acompañar los dulces cásicos de Navidad.

Y vosotros, habéis pensado hacer algo nuevo este año?